就餐饮企业而言，一方面，目前我省农业专业合作社往往局限在生产几种主打产品，无法满足酒店宴会家具餐饮企业菜品多样化的需求。另一方面，我省农业生产环节仍以“一家一户”的分散生产为主，组织化水平较低，且供给呈现季节性，非集中上市期，产量非常小，容易出现供应断档，价格也容易出现较大波动。同时，由于信息的不足，许多餐饮企业尚未能顺利地找到合作伙伴。

在目前已尝试开展原材料直供的餐饮企业中，一些企业与农户、农业合作社等的合作不够稳定，且合作的原材料供应有限。

呼唤建立对接平台

广东一些餐饮企业提出，从整体而言，海南餐饮业的原材料用量颇大，开展农餐对接很有意义。据统计，今年上半年，我省餐饮业营业额达到40.90亿元，同比增长25.2%。其中广东限额以上餐饮企业(年主营收入200万元以上)达123家。

餐饮界人士希望，我省能搭建餐饮企业与农户、农业合作社等开展农副产品直供的对接平台，促成更多餐饮企业与农户的合作，同时使餐饮企业与农户的供求需求得到整合。

规模不大、产品单一的农业基地和农户，并不能一站式满足餐饮企业采购品种多、需求规格复杂及供应时间不确定等要求。针对这些问题，目前广东等地已应运而生一些为中小餐饮企业及中小生产基地服务的“桥梁”企业，这些企业一方面帮助上游农民解决产品出路、提高产品附加值，另一方面为下游餐饮企业提供一站式地供应配送食材，解决餐饮企业供应分散和安全隐患问题。

有关人士同时提出，我省应进一步提高农业生产的组织化程度，使“农餐对接”得到更好的推广。